烤串的種類識(shí)別 帶圖片（烤串種類有哪些）
發(fā)布日期：2024-04-03 04:20:39 來(lái)源： 編輯：
大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，烤串的種類識(shí)別 帶圖片，烤串種類有哪些很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、1．明烤：
2、將要烤制的原料用調(diào)味品腌漬后，放于敞口火爐或火坑、篝火上的鐵架、鐵柵上烤至成熟。
3、使用明烤法時(shí)，由于火力較集中，烤制時(shí)要勤翻動(dòng)，使之受熱均勻，還要掌握好距火的距離，保證內(nèi)外成熟一致。
4、明烤根據(jù)烤制工具不同，又可分為叉烤、串烤兩種。
5、叉烤是將原料用鐵制或竹制長(zhǎng)簽、樹(shù)杈叉好，放在火上反復(fù)烤制，適用于燒烤整只的雞、鴨及魚(yú)和大塊的肉等體積較大的動(dòng)物原料。
6、2．泥烤:
7、將雞、魚(yú)等原料經(jīng)調(diào)味品腌制后，用荷葉等包好，再用黃泥將其裹緊密封，放在火中烤熟。
8、烤制時(shí)火不可過(guò)大，且要勤翻動(dòng)，煨烤時(shí)，如發(fā)現(xiàn)裂縫要馬上用黃泥封好，防止燒及里面的原料，造成表皮焦枯。
9、3．竹烤:
10、竹烤又叫筒烤，是將要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放進(jìn)竹筒中，密封后在火上燒烤至成熟的一種烤法。
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