鴨血怎么做凝固（鴨血怎么凝固成豆腐塊）
發(fā)布日期：2024-04-04 01:20:39 來(lái)源： 編輯：
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1、加鹽蒸：取鴨血時(shí)，可在碗內(nèi)放少許鹽。 鹽分約占鴨血重量的8%。倒入少許開水，將碗中的鹽溶化，然后倒入做好的鴨血。 盛在碗里，再放到鍋里蒸，這樣整只鴨血都非常漂亮而且塊狀。
2、加熱凝固：可將新鮮的鴨血加入少許鹽，靜置30分鐘，然后將容器放入75℃左右的熱水盆中，進(jìn)一步凝固鴨血。
3、熱水凝固法：處理新鮮鴨血，可以先在大碗里放些鹽，加點(diǎn)開水把鹽溶化，然后把鴨血放進(jìn)碗里，再用80~90度的水沖入碗中。沖洗時(shí)攪拌。水和血的比例大約是3比1，攪拌后靜置，冷卻自然凝固。
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