哈嘍,小天來為大家解答以下的問題，關(guān)于蘇軾東坡肉的做法，東坡肉的做法這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓我?guī)е蠹乙黄饋砜纯窗桑?/p>

東坡肉"做法?原料：?豬五花肋條肉?1500克?紹酒?250毫升?姜塊?50克?醬油?150毫升?白糖?100克?蔥結(jié)?50克?制法：?選用皮薄、肉厚的豬五花條肉（以金華“兩頭烏”為佳），刮盡皮上余毛，用溫水洗盡，放入沸水鍋內(nèi)氽?五分鐘，煮?出血水，再洗盡，切成20塊方塊。

?2、取大砂鍋一只，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、姜塊，然后將豬肉整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹酒、再加?蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，用旺火燒開后密封邊封，改用微火燜二小時左右，至肉到八成酥時，啟蓋，將肉塊翻身，再加蓋密封，繼續(xù)用微火燜酥。

然后用砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入兩只特制的兩個小陶罐中，加蓋，用桃花紙封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半小時左右，至肉酥嫩。

食用前將罐放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘即可上席。

?特點：?以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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