哈嘍,小天來為大家解答以下的問題，關(guān)于活鮑魚多少錢一斤市場(chǎng)價(jià)2023，活鮑魚多少錢一斤這個(gè)很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓我?guī)е蠹乙黄饋砜纯窗桑?/p>

根據(jù)不同的種類從幾百到上萬元不等.☆新鮮鮑魚 新鮮鮑魚即為活鮑魚。

這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。

活鮑魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味，其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。

☆干鮑魚 干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)風(fēng)干后而制作成的干燥鮑魚，是海鮮里相當(dāng)名貴的食材，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。

干鮑適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調(diào)，以保存它的鮮美原味，因此烹制的過程會(huì)較其它種類繁雜，也較需技術(shù)。

基本的處理法有：1．于前一晚泡于冷水中。

2．隔天取出鮑魚，將干鮑四周刷洗干凈，否則會(huì)影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。

3．洗凈后加水淹過鮑魚，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)。

4．于砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖等材料，慢燉10小時(shí)（也可使用蒸籠或電鍋蒸，不過砂鍋具保溫功能，因此效果最佳）。

5．慢燉后取出，加入原汁、蠔油整顆慢煲，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑魚。

干鮑的大小通常以每斤的“頭數(shù)”來計(jì)算，如九個(gè)頭，即表示每斤有9只鮑魚，因此頭數(shù)愈小，代表每只鮑魚愈大，價(jià)錢也愈高昂。

在選購(gòu)干鮑時(shí)，可仔細(xì)觀察外形，選擇有完整外形、肥美肉質(zhì)、正常形狀與光鮮色澤者品質(zhì)較佳。

干鮑購(gòu)買回家后，先依序以塑膠袋、報(bào)紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍庫(kù)中，只要不受潮，約可存放半年到一年。

☆冷凍鮑魚 冷凍鮑魚可在本地超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)得，購(gòu)回后需儲(chǔ)存于冷凍庫(kù)中，且冷凍后即不能化冰，從冷凍庫(kù)取出后即應(yīng)于當(dāng)餐食用完畢，否則會(huì)使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美。

冷凍鮑魚如何烹制呢？首先要解凍，再將它刷洗干凈，用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質(zhì)自然松軟，加蛋白、酒等調(diào)味料拌腌過后，就可快炒或白灼等，口感很不錯(cuò)，若烹飪功夫不錯(cuò)的話，也可以煨制方法處理。

☆罐頭鮑魚罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類，除了品質(zhì)不差外，省時(shí)方便是它最大的優(yōu)點(diǎn)，人們?cè)陂_罐后，即可送入口中或烹調(diào)。

由于罐頭鮑魚會(huì)越煮越老，所以烹調(diào)時(shí)可別久煮。

建議將罐頭置入熱水。

在購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意它的制造日期，并應(yīng)在保存期限內(nèi)食用。

開罐后不要將湯汁完全倒掉，因?yàn)槿魺o法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，并封緊，置于冷藏中保存，就可避免鮑魚肉質(zhì)風(fēng)干、老化，失去原有的滋味。

但保存的時(shí)間最好不要超過5天。

醬鮑魚原料配方 鮑魚10條 大頭菜葉兩張 鹽25克 胡蘿卜1根 濃醬油50克 白糖20克 蒜2瓣 姜5克 水25克制作方法 1.把鮑魚洗凈，連殼一起放到鹽水里煮一下，然后用勺把鮑魚肉挖出來。

2.把蒜剁成末，姜切成薄片。

3.掏出鮑魚的內(nèi)臟，在鮑魚肉上劃出十字刀花，然后放到鍋里，用蒜末、姜、醬油、白糖做調(diào)料一起投到鍋里，加上25克的水，用旺火煮開后，把火逐漸關(guān)小，當(dāng)煮成黑色且潤(rùn)澤時(shí)，將火滅掉。

4.把大頭菜葉切成絲，鋪在盤子上，然后把鮑魚一個(gè)個(gè)裝進(jìn)殼里后捏到盤里，上面再放些切成花形的胡蘿卜片做裝飾即可。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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