風(fēng)味茄子的家常做法步驟竅門（風(fēng)味茄子的家常做法）
發(fā)布日期：2024-06-16 22:31:50 來源： 編輯：
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做法如下__ 主料：茄子,600克 輔料：辣椒(紅,尖)60克,稻米15克 調(diào)料：八角15克,花椒15克,茴香籽[小茴香籽]15克,鹽3克,料酒5克 1. 將大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混勻，即成蒸米粉肉之米粉； 2. 將茄子洗凈。
去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米長的條。
曬至七八成干； 3. 辣椒洗凈，晾干水氣待用； 4. 將曬干的茄子用無油的蒸鍋蒸熟； 5. 放在干凈的容器內(nèi)，趁熱拌上精鹽。
使鹽吸收水蒸汽讓茄干回潮，再灑上少許料酒攪勻，晾涼； 6. 將涼茄泥與切細(xì)的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌勻。
裝入雙口罐中壓實(shí)；這樣，又香又辣的茄子便成了，當(dāng)天便可炒食； 7. 鍋燒熱。
放入植物油，油熱后再倒入茄子炒勻； 8. 放少許水燜一下，水干后再翻炒幾下。
一盤粉香茄糯的茄子便可. 完工。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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