哈嘍,小天來為大家解答以下的問題，關(guān)于竹笙菌的功效和作用，竹笙這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓我?guī)е蠹乙黄饋砜纯窗桑?/p>

竹笙過往被誤傳是竹膜，其實竹笙乃屬一種隱花菌類，是著名的名貴食用菌。

這種真菌的成熟子實體十分俏麗，有深綠色的菌帽，圓柱狀的菌柄，在菌柄頂端有網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，整個菌體非常美，亦有真菌之花之稱。

通常高約四、五吋，我們現(xiàn)在食用的竹笙是將菌帽除去后余下的菌柄和網(wǎng)狀裙。

　　竹笙為甚珍貴的菇類，從前價值相當於黃金重量的十分之一，只有高級菜肴才會使用。

竹笙有野生及人工培植，野生竹笙之貴，一在於數(shù)量少，二在於采收時間短，竹笙的幼嫩菌體如圓鳥蛋，清晨五時即破[蛋]而出，到九時許即抖出菌裙，如不及時采摘，午后便萎縮溶化，不堪再用了。

　　先來一個清淡的　　絲瓜1條，竹笙2錢，蟹丸3兩，鹽1小匙　?、?絲瓜削皮洗凈，切片。

　?、?竹笙泡發(fā)后，去雜質(zhì)及傘狀部分，只取卷筒狀部分，切寸段。

　?、?鍋內(nèi)加4碗水煮開，加入竹笙、絲瓜及蟹丸，滾開后，轉(zhuǎn)小火續(xù)燜煮5分鐘，　　待絲瓜呈半透明狀，加鹽調(diào)味即成　　========　　竹笙雞湯　　菜 名： 竹笙雞湯　　主 料： 瘦光雞1只，濕發(fā)竹筍2兩（約80克），花旗參5錢（約20克），紅棗4粒，鮮草菇2兩（約80克），姜2片，甘筍（紅蘿卜）片少許，菜心4條。

　　做 法： 雞去腳去肺，洗凈，放沸水中煮十分鐘取出，用清水洗凈。

　　2、紅棗去核；草菇洗凈，在菇腳劃一十字，用姜蔥氽水（用沸水煮），過冷河（用涼水沖過）；菜心去花，留下嫩莖（鮮嫩的部分）。

　　3、下煮沸，下雞、參片、紅棗、姜，大火煮沸后轉(zhuǎn)用慢火煮兩小時，下竹笙續(xù)煮半小時，最后加入菜莖、草菇、甘筍片，煮沸即熄火，下鹽調(diào)味即成。

　　備 注： 用竹絲雞、山雞或毛雞，補益功效更佳。

　　2、竹笙（即竹蓀）質(zhì)脆爽，但本身寡淡無味，與雞同煮，可吸收雞湯美味。

它有降血壓及降膽固醇功效。

　　========　　這個可是不得了　　竹笙燉鷓鴣魚翅　　主 料： 濕發(fā)竹笙1兩（約40克），鷓鴣1只，火腿1兩（約40克），已發(fā)魚翅4兩（約160克），圓肉（龍眼肉）1湯匙，姜2片，蔥1條。

　　做 法：　　鷓鴣買時請賣者代宰，洗凈去腳，放于沸水中煮5分鐘，取出過冷河。

　　2、魚翅洗一洗，?蟹湃朧柿克?耙黃??⒋兄蠊觶?畔掠慍嶂?分鐘，撈起瀝干水，去姜、蔥。

　　3、把竹笙、鷓鴣、火腿、魚腿、圓肉、一片姜放入燉盅內(nèi)，加蓋，燉2小時，下鹽調(diào)味。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

標簽：