關(guān)于蝦青素是什么提取的，蝦青素是什么這個(gè)很多人還不知道，今天菲菲來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、蝦青素到底是什么？為什么它可以使三文魚呈現(xiàn)紅色？ 蝦青素是一種紅色素，可以賦予三文魚、蝦和火烈鳥(niǎo)粉紅的顏色。

2、其化學(xué)結(jié)構(gòu)類似于 β - 胡蘿卜素（存在于胡蘿卜中）和維生素 A 。

3、蝦青素是類胡蘿卜組的一部分 蝦青素是由幾種藻類和浮游生物產(chǎn)生的。

4、一些水生物種，包括蝦在內(nèi)的甲殼類動(dòng)物都食用這些藻類和浮游生物，然后把這種色素儲(chǔ)存在殼中，于是它們的外表呈現(xiàn)粉紅色。

5、這些貝殼類動(dòng)物又被魚（三文魚，鱒魚）和鳥(niǎo)（火烈鳥(niǎo)，朱鷺）捕食，然后把色素儲(chǔ)存在皮膚和脂肪組織中。

6、這就是三文魚和其他一些動(dòng)物呈現(xiàn)紅色的原因。

7、蝦青素沒(méi)有被漂白，因此這些動(dòng)物可以保留粉紅色。

8、 與水產(chǎn)動(dòng)物相關(guān)的蝦青素的作用還不十分清楚。

9、不過(guò)和維生素 E 比起來(lái)它是一種很有潛力的抗氧化劑。

10、它也可以抗紫外線。

11、 只有藻類可以產(chǎn)生蝦青素，更高等的動(dòng)物不能轉(zhuǎn)化出這種化學(xué)結(jié)構(gòu)。

12、這使得水產(chǎn)養(yǎng)殖具有重要意義。

13、 養(yǎng)殖三文魚有幾種形式。

14、可以在海里養(yǎng)殖，其部分食物是天然的，也可以額外補(bǔ)充飼料。

15、另外一種方法是陸地養(yǎng)殖，這樣三文魚就吃不到天然食物，而只有魚飼料。

16、如果沒(méi)有蝦和其他蝦青素來(lái)源，三文魚就會(huì)保持白色，消費(fèi)者不喜歡這樣的三文魚。

17、所以魚飼料中需要加入蝦青素。

18、 蝦青素可以用化學(xué)方法從胡蘿卜素制得。

19、這是魚飼料中蝦青素的最主要來(lái)源。

20、其他方法有：添加蝦廢料或產(chǎn)蝦青素酵母。

21、然而后兩種方法比較貴。

22、這就是化學(xué)方法比較常用的原因。

23、雖然和天然蝦青素的化學(xué)結(jié)構(gòu)（鏡像）不同，但對(duì)三文魚和人來(lái)說(shuō)，人造蝦青素沒(méi)有分別。

24、 還有一個(gè)啊; 蝦青素的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)蝦青素(Astaxanthin)是發(fā)現(xiàn)于某些水生動(dòng)物體內(nèi)的一種類胡蘿卜素，又名蝦黃素，化學(xué)名稱為H 3，3 一二羥基一4，4 一二酮基一，一胡蘿卜素，分子式為C 。

25、H 。

26、O ，相對(duì)分子質(zhì)量為596，其結(jié)構(gòu)式如下(其中R=CH。

27、)：O O 它是一種酮式類胡蘿卜素，含有2個(gè)羥基(一OH)和2個(gè)酮基(C—O)，其天然產(chǎn)物多數(shù)以酯的形式存在。

28、從化學(xué)結(jié)構(gòu)上蝦青素可認(rèn)為是在G一胡蘿卜素的2個(gè)G一紫蘿酮環(huán)上的3、4位分別由一個(gè)羥基和酮基取代以后的產(chǎn)物。

29、蝦青素的色澤為粉紅色，不溶于水，易溶于大部分有機(jī)溶劑，在酸、氧、高溫及紫外光條件下均不穩(wěn)定，易氧化降解。

30、2 蝦青素的生理功能2．1 顯著的抗氧化功能蝦青素的重要性質(zhì)在于它的抗氧化性，它是一種優(yōu)良的抗氧化劑，在猝滅自由基方面起著重要的作用。

31、在蝦青素分子中，有很長(zhǎng)的共軛雙鍵、羥基和在共軛雙鍵鏈末端的不飽和的酮基，其中羥基和酮基又構(gòu)成a一羥基酮。

32、這些結(jié)構(gòu)都具有比較活潑的電子效應(yīng)，能向自由基提供電子或吸引......。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

　　免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，與本網(wǎng)站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。財(cái)經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)。 如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！