關(guān)于濟(jì)南酥鍋哪家最正宗，濟(jì)南酥鍋這個(gè)很多人還不知道，今天菲菲來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、配料及做法 帶皮五花肉，切寸方；豬蹄，劈開(kāi)；雞，剁寸方；(也可加寸方牛肉)豬排骨。

2、 以上入涼水鍋內(nèi)，加熱至串出血水，備用。

3、 上好漿豆腐，切三分厚的片；魚(yú)(選肉厚刺少的品種)切寸段。

4、 以上開(kāi)油鍋，炸至金黃色時(shí)撈出，備用。

5、 養(yǎng)好的海帶，切二指寬大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，備用。

6、 大蔥切大段，姜拍散，花椒、八角用料包裝好備用。

7、 精鹽、白糖、料酒、醋備用。

8、 大沙鍋一口。

9、把豬排骨鋪在底層，以防糊鍋，然后把備好的各種原料分層裝入鍋內(nèi)，注意每層不要太厚。

10、蔥姜料包可以放在稍靠下一些。

11、裝至離鍋沿二寸時(shí)，用大白菜幫圍在鍋沿(豎著圍，一片壓一片，象荷花)，使鍋加高，繼續(xù)裝入原料，最后可使原料高于鍋沿三、四寸，把鹽、白糖、料酒、醋調(diào)和加入鍋內(nèi)。

12、如白菜太少，為防糊鍋，可以加一點(diǎn)水。

13、把白菜葉合龍，用鍋蓋壓住。

14、 起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小時(shí)左右。

15、其間注意鍋中的湯不要沸出，可以從側(cè)面把湯舀出，從頂端再加入。

16、待鍋中原料漸漸下沉至鍋沿以下，頂部白菜幫也變色了，熟了，即成。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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