大家好，小晉來(lái)為大家解答以下問(wèn)題，關(guān)于炸雞為什么要用起酥油煎，炸雞為什么要用起酥油很多人還不知道，今天讓我們一起來(lái)看看吧！

1、 起酥油通常含有氫化植物油，是反式脂肪，對(duì)健康極為有害。用這種油脂加工餅干可以使產(chǎn)品非常酥脆，所以具有這種性質(zhì)的油脂被稱為‘起酥油’。指精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，以及經(jīng)急冷、捏合得到的固體油脂，或未經(jīng)急冷、捏合得到的固體或液體油品。起酥油具有可塑性、乳化性等加工特性，一般不適合直接食用，而是用于加工蛋糕、面包或油炸食品，因此必須具有良好的加工特性。起酥油的性質(zhì)不同，生產(chǎn)工藝也不同。

2、 國(guó)外市場(chǎng)有很多種起酥油。根據(jù)上述分類進(jìn)行序列化。例如氫化程度、可塑性、膨脹率、稠度或粘度、粉末的含油量等。但是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上還沒(méi)有見(jiàn)到很多種類的國(guó)貨，食品行業(yè)也沒(méi)有提出很多或者特殊的要求，所以只是處于初級(jí)階段。國(guó)內(nèi)已經(jīng)生產(chǎn)出粉末起酥油，都是微膠囊化的，含油率20-80%。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

　　免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，與本網(wǎng)站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。財(cái)經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)。 如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！