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1、 1.蛋白牛軋?zhí)牵号＼執(zhí)堑脑缙谥谱鬟^程中，先制作一個(gè)蛋白泡沫，然后將由糖和糖漿組成的濃縮糖液分批慢慢加入蛋白泡沫中，最后制成一個(gè)含有氣泡的甜體，即牛軋?zhí)恰?

2、 2.明膠牛軋?zhí)牵含F(xiàn)在基本都是用明膠做原料。首先，將明膠浸泡在水中。葡萄糖漿稍微加熱后，將明膠加入攪拌機(jī)，攪拌至白色。有時(shí)，蜂蜜會(huì)被用來代替全部或部分葡萄糖漿。

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