哈嘍,小天來為大家解答以下的問題，關(guān)于哪些是單不飽和脂肪酸類食物，哪些是單不飽和脂肪酸這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓我?guī)е蠹乙黄饋砜纯窗桑?/p>

1、單不飽和脂肪酸 是指含有1個雙鍵的脂肪酸。

2、以前通常指的是油酸（O1eic acid），以18：lΔ9表示。

3、現(xiàn)在的研究證實(shí)，單不飽和脂肪酸的種類和來源極其豐富。

4、現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的單不飽和脂肪酸包括： 　?、偃舛罐⒂退幔–14：1，順-9）。

5、主要存在于黃油、羊脂和魚油中，但含量不高。

6、 　?、谧貦坝退幔–16：1，順-9）。

7、許多魚油中的含量都較多，如menhaden油中含量高達(dá)15％，棕櫚油、棉子油、黃油和豬油中也有少量。

8、 　　③油酸（C18：1，順-9）。

9、最為普遍的一種脂肪酸，幾乎存在于所有的植物油和動物脂肪中，其中以橄欖油、棕櫚油、低芥酸菜子油、花生油、茶子油、杏仁油和魚油中含量最高。

10、 　?、芊词接退幔–18：1，反-9）。

11、是油酸的異構(gòu)體，在動物脂肪中含有少量，在部分氫化油中也有存在。

12、 　　⑤蓖麻油酸（C18：1，順-9）。

13、在其第十二個碳上連接有一個羥基，是蓖麻油中的主要脂肪酸。

14、 　?、藿嫠幔–22：1，順-13）。

15、在許多從十字花科植物里所提取的油中存在，如芥菜和芥子（Sinapis arvensis）。

16、以前的大部分菜子油中都含有芥酸，在不發(fā)達(dá)國家所產(chǎn)的菜子油中仍然含有極多的芥酸。

17、有證據(jù)表明芥酸有可能會導(dǎo)致Lipidosis心臟病。

18、 　?、喏L蠟烯酸（C22：1，順—9）。

19、是芥酸的一種異構(gòu)體，存在于魚油中，對健康無害，在食品中的使用不受芥酸含量的限制。

20、此外，該類中還包括上述一些脂肪酸的反式結(jié)構(gòu)體，如肉豆蔻酸反油酸（C14：1，反-9）、棕櫚反油酸（C16：1，反-9）和巴西烯酸（C22：1，反-13）［1］。

21、向日葵油、紅花子油、卡諾菜子油和Trisun（通過生物技術(shù)從菜花植物中獲取的富含油酸的植物油）等油也屬于富含高單不飽和脂肪酸的油類。

22、也有研究顯示，在昆蟲脂肪中也含有大量的單不飽和脂肪酸，不過，在脂肪中單不飽和脂肪酸絕大多數(shù)以油酸為主，含量多在30％±10％左右［2］。

23、 　　 單不飽和脂肪酸的生理功能特性 　　存在于食品中的順式單不飽和脂肪酸主要是油酸（18：1，ω9）。

24、多年來，單不飽和脂肪酸一直被認(rèn)為對血漿膽固醇水平呈中性作用。

25、然而，近期的許多研究證實(shí)，順式單不飽和脂肪酸降低膽固醇的作用與飽和脂肪酸有關(guān)。

26、目前，普遍認(rèn)為順式單不飽和脂肪在降低膽固醇方面的能力與多不飽和脂肪酸（PUFA)相同［4］。

27、也有人認(rèn)為單不飽和脂肪酸對膽固醇的表觀降低效果不過是一種替代作用，如用單不飽和脂肪酸代替膳食中的飽和脂肪酸，會導(dǎo)致血漿膽固醇水平降低。

28、對這種情況，并不是單不飽和脂肪酸的特殊功能，而是飽和脂肪酸的含量較低的原因。

29、順式單不飽和脂肪酸對膽固醇有明顯降低的作用，經(jīng)過流行病學(xué)調(diào)查后，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常食用橄欖油的人患冠心病的幾率較低（因為橄欖油中單不飽和脂肪酸的含量較高），這使得對單不飽和脂肪酸生理功能特性的研究再掀熱潮。

30、 膳食中脂肪酸的平衡問題 　　把食用油脂的攝取量由總熱量的40％降為30％，其中飽和脂肪酸之?dāng)z取量不多于10％，單不飽和脂肪酸要高于10％，而多不飽和脂肪酸要低于10％。

31、也就是說，膳食結(jié)構(gòu)中要降低脂類總量和改善各種脂肪酸攝取的比例合理性［13］。

32、同時，也有人認(rèn)為，亞油酸、α-亞油酸、單不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸的攝取應(yīng)分別不超過膳食脂肪攝取總量的5％、3％、10％和15％。

33、2000年，日本的脂質(zhì)比例推薦量是，飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸為3∶4∶3，這與過去的1∶1∶1已有所改變。

34、脂肪酸 就是直鏈的，沒有環(huán)狀單不飽和 就是含有一個碳碳雙鍵所以最簡單的是CH2=CHCOOH,其他的就是不斷增加碳的個數(shù)，你自己寫好了沒學(xué)過。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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