低聚半乳糖和乳糖區(qū)別（低聚半乳糖）
發(fā)布日期：2024-08-26 03:31:08 來(lái)源： 編輯：
哈嘍,小天來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，關(guān)于低聚半乳糖和乳糖區(qū)別，低聚半乳糖這個(gè)很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓我?guī)е蠹乙黄饋?lái)看看吧！
1、在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。
2、低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1j/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性極強(qiáng)。
3、在ph為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)任何分解。
4、低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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