大家好，小晉來(lái)為大家解答以下問(wèn)題，關(guān)于菜煎餅面糊怎么調(diào)才會(huì)脆，煎餅面糊怎么調(diào)才會(huì)脆很多人還不知道，今天讓我們一起來(lái)看看吧！

1、 首先，準(zhǔn)備好面團(tuán)。面糊不要太粘，最好在烙餅前半天準(zhǔn)備好。面團(tuán)要用好一點(diǎn)的刮刀刮，才能刮出煎餅。不要給你的煎餅上油，因?yàn)樯嫌褪谴蠖鄶?shù)自制煎餅不脆的原因之一。

2、 關(guān)鍵步驟是面糊的混合比例。不同的人調(diào)不同的面糊，這就是煎煎餅的區(qū)別。比較好的配比方法是：白面粉和玉米粉各占一半，加上白面粉或玉米粉十分之一量的綠豆粉，再加入適量的水使其略稠，舀起不易破碎的面糊，放置半天后使用。

3、 用勺子舀一勺準(zhǔn)備好的面糊到煎餅工具上。記住，不要用油刷工具。將面糊刷得薄而均勻。加入適量蛋液，涂抹均勻。當(dāng)薄餅邊緣微微翹起時(shí)，將薄餅翻過(guò)來(lái)煎。最后，煎餅就熟了。

4、 為了讓煎餅更脆，可以用大火把濕面糊煎得差不多干了，再用小火慢慢煎，直到煎餅煎好。也可以在煎餅工具里加點(diǎn)色拉油。不像其他油，會(huì)讓煎出來(lái)的煎餅不脆。取而代之的是用色拉油，炸出來(lái)的蛋糕更酥脆。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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