大家好，小晉來為大家解答以下問題，關(guān)于干墨魚怎樣泡發(fā)最好，干墨魚怎樣泡發(fā)很多人還不知道，今天讓我們一起來看看吧！

1、 自發(fā)浸泡：將墨魚干用清水浸泡3小時，去皮，放入準備好的熱堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開水)中，浸泡3小時左右，用清水沖洗干凈。小蘇打浸泡：將小蘇打加入溫水中，攪拌均勻，浸泡在墨魚干中2小時左右，有利于墨魚干的肌肉纖維疏松，膜堅韌，肉質(zhì)嫩化，還有利于小蘇打的水電解質(zhì)，使墨魚干的蛋白質(zhì)分子吸水能力增強，這樣膨脹速度會更快，肉質(zhì)飽滿，鮮味得到很好的保存。將稻草或麥秸灰過濾除去殘渣，將溫水倒入灰中，加入少量小蘇打，加水，放入鍋中燒開，放入干墨魚，煮幾下，待涼后?；?。這種腫干墨魚肉質(zhì)鮮美，鮮脆爽口，像新鮮的墨魚。

2、 注意：脾胃虛寒的人要少吃；患有高脂血癥、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管疾病和肝病的患者慎用；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎病、糖尿病、過敏等疾病的人忌食；魷魚是風動物質(zhì)，患病的人應(yīng)酌情避免食用。痛風、高血壓、心血管疾病、腎病、糖尿病、皮膚過敏的人不宜食用。

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