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1、 明膠又稱明膠或魚明膠，是從動(dòng)物骨骼中提取的一種明膠，多為牛骨或魚骨。它的主要成分是蛋白質(zhì)。構(gòu)成明膠的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，其中7種是人體必需的。除不到16%的水和無機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是理想的蛋白質(zhì)來源。

2、 石花菜粉，又名石花菜粉，是港式菜譜中的凝膠粉。石花菜粉廣泛用于制作蛋糕和果凍，主要起到穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用。

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