牛蛙皮能吃嗎（牛蛙皮能吃嗎）
大家好，小晉來為大家解答以下問題，關(guān)于牛蛙皮能吃嗎，牛蛙皮能吃嗎很多人還不知道，今天讓我們一起來看看吧！
1、 寄生蟲不能在高溫下生存。一般來說，70度煮5-6分鐘左右就能殺死它們。但牛蛙如果只煮5-6分鐘，就很難煮熟。殺死其他病原體。細菌，為了保證牛蛙的口感，建議牛蛙食用前一定要徹底煮熟；一般牛蛙肉要煮到變色無血絲，煮的時間不能太長，否則會把牛蛙肉煮爛，影響食物的口感。
2、 牛蛙皮有毒嗎？
3、 牛蛙的皮可以食用，無毒，富含膠原蛋白、維生素、鈣、磷等營養(yǎng)成分。想吃的話，需要用開水燙一下牛蛙皮，洗掉表面一層黏糊糊的碎屑，然后充分煮熟。不過一般來說，我們不建議吃牛蛙皮，因為牛蛙皮里有很多寄生蟲，處理不當容易引發(fā)一些疾病。如果不想浪費，可以留下牛蛙皮做藥用。
4、 炸牛蛙肉容易碎怎么辦？
5、 要點一：牛蛙一定要新鮮，尤其是冷凍牛蛙肉，又老又嫩，容易碎！
6、 要點二：牛蛙宰殺后，不要剁得太小，尤其是牛蛙腿上的肉，盡量保持原狀。剁好后，第一次用清水把里面的血清洗干凈，然后過濾掉，最好是吸水的。
7、 要點三：腌制牛蛙時，做漿時盡量不要用力捏。直接把鹽腌好就行了，最好用手輕輕拍打。最后加入生粉拌勻即可。牛蛙肉本身比較嫩，不用像醬牛肉那樣使勁攪。很多新手覺得制漿的時候沒有粘液，所以覺得牛蛙不如，其實不然。
8、 要點四：牛蛙最好是潤滑油，不要直接油炸！潤滑油的時候溫度要高一點，皮膚第一時間凝固，還有一小段時間。一般來說，第五層的油溫在130~150度左右。牛蛙表面凝固后，大約七成成熟后，很快就會撈出來。
9、 第五點：炸好的牛蛙在鍋里炸的時候，最好用鏟子鏟或者用翻鍋的方法翻過來，避免牛蛙肉被勺子砸到。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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