大家好，小晉來(lái)為大家解答以下問(wèn)題，關(guān)于牛蛙皮能吃嗎，牛蛙皮能吃嗎很多人還不知道，今天讓我們一起來(lái)看看吧！

1、 寄生蟲(chóng)不能在高溫下生存。一般來(lái)說(shuō)，70度煮5-6分鐘左右就能殺死它們。但牛蛙如果只煮5-6分鐘，就很難煮熟。殺死其他病原體。細(xì)菌，為了保證牛蛙的口感，建議牛蛙食用前一定要徹底煮熟；一般牛蛙肉要煮到變色無(wú)血絲，煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)把牛蛙肉煮爛，影響食物的口感。

2、 牛蛙皮有毒嗎？

3、 牛蛙的皮可以食用，無(wú)毒，富含膠原蛋白、維生素、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。想吃的話(huà)，需要用開(kāi)水燙一下牛蛙皮，洗掉表面一層黏糊糊的碎屑，然后充分煮熟。不過(guò)一般來(lái)說(shuō)，我們不建議吃牛蛙皮，因?yàn)榕Ｍ芷だ镉泻芏嗉纳x(chóng)，處理不當(dāng)容易引發(fā)一些疾病。如果不想浪費(fèi)，可以留下牛蛙皮做藥用。

4、 炸牛蛙肉容易碎怎么辦？

5、 要點(diǎn)一：牛蛙一定要新鮮，尤其是冷凍牛蛙肉，又老又嫩，容易碎！

6、 要點(diǎn)二：牛蛙宰殺后，不要剁得太小，尤其是牛蛙腿上的肉，盡量保持原狀。剁好后，第一次用清水把里面的血清洗干凈，然后過(guò)濾掉，最好是吸水的。

7、 要點(diǎn)三：腌制牛蛙時(shí)，做漿時(shí)盡量不要用力捏。直接把鹽腌好就行了，最好用手輕輕拍打。最后加入生粉拌勻即可。牛蛙肉本身比較嫩，不用像醬牛肉那樣使勁攪。很多新手覺(jué)得制漿的時(shí)候沒(méi)有粘液，所以覺(jué)得牛蛙不如，其實(shí)不然。

8、 要點(diǎn)四：牛蛙最好是潤(rùn)滑油，不要直接油炸！潤(rùn)滑油的時(shí)候溫度要高一點(diǎn)，皮膚第一時(shí)間凝固，還有一小段時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，第五層的油溫在130~150度左右。牛蛙表面凝固后，大約七成成熟后，很快就會(huì)撈出來(lái)。

9、 第五點(diǎn)：炸好的牛蛙在鍋里炸的時(shí)候，最好用鏟子鏟或者用翻鍋的方法翻過(guò)來(lái)，避免牛蛙肉被勺子砸到。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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