九九鴨脖香料配料（九九鴨脖香料配方）
發(fā)布日期：2023-01-01 01:01:23 來源： 編輯：
大家好，小晉來為大家解答以下問題，關(guān)于九九鴨脖香料配料，九九鴨脖香料配方很多人還不知道，今天讓我們一起來看看吧！
1、 將上述調(diào)料按比例準備好，碾碎，用紗布包好。
2、 練習：
3、 1.鹵水準備：將不銹鋼大湯桶倒入三分之二清水中，坐火煮沸，加入準備好的料袋，色拉油2-5公斤，鹽1-5公斤，胡椒粉1公斤，胡椒粉0.25公斤，味精0.5公斤，紅曲0.25公斤，香辛料少許，亞硝酸鈉少許，煮35-40分鐘。
4、 2.去腥：用半桶水加2斤鹽，再用亞硝酸鈉攪拌，鴨脖去皮，放入2至3小時。
5、 3.鹵制：將準備好的鹵水燒開，放入生鴨脖中，大火煮開。鹵水燒開時，加入花椒1公斤、花椒0.25公斤、紅米0.5公斤、鹽0.5公斤、香辛料少許、硝酸鹽，小火腌制40分鐘。
6、 4.出鍋后離火煨5分鐘，然后撈出瀝干水分。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
標簽：
免責聲明：本文由用戶上傳，與本網(wǎng)站立場無關(guān)。財經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風險自擔。 如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！