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1、 純糧酒是一種完全由糧食釀造的酒。

2、 糧食酒的主要風(fēng)格特征取決于以下幾個方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。

3、 1.主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高粱香、甜玉米香、凈米香、麥躁香、糯米松香、青稞香”的特點(diǎn)，選用高粱、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀造原料。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變，經(jīng)過嚴(yán)格分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒小于0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破碎。

4、 2.輔助原料：稻殼。主要作用是調(diào)節(jié)糟醅的淀粉濃度，稀釋酸度，使糟醅有一定的松散度，有利于糟醅的發(fā)酵。要求：新鮮干燥，無霉味，金黃色。

5、 3.沖泡水：清澈透明，微甜爽口。

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