大家好，小樂來為大家解答以下的問題，正宗肉丸配方及做法，正宗肉丸配方很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、用料，豬瘦肉(里脊肉或前腿肉)500g 料酒3勺，蔥姜汁25g，雞蛋 50g，淀粉10g，胡椒粉1勺，鹽3g。

2、自制Q彈肉丸的做法。蔥姜放料理機(jī)打成汁，肉打成肉糜，蔥姜汁的一半，雞蛋液，淀粉料酒加入肉糜中攪打 攪打肉餡微上勁時(shí)加入剩下的蔥姜汁，鹽，胡椒粉，味精繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌，這時(shí)一雙筷子已略微吃力，我又加一雙筷子，繼續(xù)攪打肉餡開始抱團(tuán)。攪打的肉餡變得非常粘稠，攪動(dòng)時(shí)筷子很吃力，提起筷子有股吸力，肉餡跟著提起的筷子一起跑，這樣的肉餡就上勁了。

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