大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，肉包子的做法和配方 包子餡做法培訓(xùn)，肉包子的做法和配方很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、取配方內(nèi)的水，化開干酵母。揉成面團(tuán)，蓋上濕布或者保鮮膜室溫發(fā)酵。少量多次的邊往干粉里加水，成功的標(biāo)準(zhǔn)是，盆光，手光，面光。

2、在肉餡里用擦姜板擦入姜泥。

3、加入切碎的蔥花。

4、包子餃子調(diào)料，加入少許。不喜歡的也可以不加，或者加一點(diǎn)黑胡椒去腥也可以。

5、加鹽適量，不要一次加夠，第一次少加一點(diǎn)，后面還要放生抽。

6、放糖適量，提鮮的。不喜歡的可以不放。

7、黃酒兩勺。

8、生抽兩勺。

9、清水兩勺，用4根筷子順著一個(gè)方向用力的攪拌，直到水分完全被肉餡吸收。

10、再加清水兩勺，繼續(xù)用筷子順著一個(gè)方向攪拌，直到水分完全吸收，繼續(xù)以上動(dòng)作。

11、在調(diào)好的肉餡里加一勺豆瓣醬，是黃豆瓣醬。

12、用筷子拌均勻的肉餡，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。

13、發(fā)酵好的面團(tuán)，體積變大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳個(gè)洞，洞口不回縮，不塌陷。面團(tuán)放到案子上排氣，揉圓，餳5分鐘。餳好的面分割成大小均勻的劑子。搟成中間厚，周圍薄的包子皮。

14、左手托包子皮在上面放適量肉餡，右手提起面皮一角，邊捏褶子邊向前移動(dòng)。直到包完整個(gè)包子收口。

15、包好的包子，靜置10分鐘。涼水上鍋，水開后中火蒸約15到20分鐘。包子蒸好不要急著開鍋，關(guān)火后5分鐘再開鍋蓋。

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