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1、食材：香椿芽500克，大蔥一把，雞蛋4個(gè)，食鹽50克，淀粉400克，生抽20克，食用油1勺，老抽10克。

2、香椿芽清洗干凈，鍋里燒開水，香椿芽焯水。

3、變色，撈出來然后投入涼水。

4、撈出來切成細(xì)末（太大容易刺破蛋皮）。

5、適量大蔥末放到香椿芽里拌勻。

6、雞蛋加適量鹽順時(shí)針打散。

7、雞蛋液倒入香椿里。

8、加一小勺淀粉。

9、平底鍋加熱，刷一層食用油，舀一勺香椿蛋液。

10、晃動平底鍋使其均勻布滿鍋底，慢慢煎至表層蛋汁呈半凝固狀。

11、用鏟子輕輕將蛋皮從鍋底鏟起對折，推移到鍋底前端。

12、再倒入一勺蛋液，讓新倒入的蛋液流入蛋皮下方，布滿整個(gè)鍋底。

13、待蛋液表層煎至半凝固時(shí)再鏟起對折。

14、切好即可。

15、重復(fù)上述步驟直至蛋液全部用完，并在平底鍋前端堆成厚蛋即可。

本文到此結(jié)束，希望對你有所幫助。

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