大家好，小樂來為大家解答以下的問題，正宗蘭州拉面配方與制作流程，正宗蘭州拉面配方與制作很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、主料：牛肉500克，拉面（可買現(xiàn)成的拉面），輔料：香菜200克，蒜苗500克，蔥，姜，草果，大料，胡椒，辣椒，花椒，雞精。

2、制作步驟：牛肉洗凈，把肉里的血水，血絲清除干凈。

3、鍋里放冷水，牛肉切成十公分見方塊狀，一起下鍋煮。

4、水開，收小火，撇血沫子，同時翻攪肉塊，再撇沫子，大約5-10分鐘。 　　

5、放佐料：姜、蔥、草果、大料、桂皮、參，冰糖，肉寇、胡椒粒，紅辣椒干，丁香3-4顆。 　　

6、小火40分鐘。用筷子試一試，肉爛即可，放鹽，再煮10分鐘。 　　

7、綠蘿卜切成片，另起一鍋，放一半剛做好的原湯，一半水，蘿卜片放入。放花椒粉，雞精，味精，鹽，開始煮。湯開，滴香油。 　　

8、煮面，撈面出鍋，加蘿卜湯，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。

本文到此結束，希望對你有所幫助。

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