大家好，小樂來為大家解答以下的問題，自制月餅的家常做法竅門，自制月餅的做法步驟是什么很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻，面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán)，室溫下醒2個小時。

2、面團(tuán)分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。

3、一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團(tuán)成球形。

4、在圓球上拍一點(diǎn)面粉，把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?/p>

5、烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘。

6、稍涼后表皮刷上蛋液，蛋黃和蛋白比例是2：1，繼續(xù)烤制餅皮金黃，冷卻后密封回油。

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