羊肉餛飩怎么做好吃（餛飩怎么做好吃）
發(fā)布日期：2024-03-05 05:51:24
導讀 大家好，小樂來為大家解答以下的問題，羊肉餛飩怎么做好吃，餛飩怎么做好吃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、豬肉選擇三肥七瘦...
大家好，小樂來為大家解答以下的問題，羊肉餛飩怎么做好吃，餛飩怎么做好吃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、豬肉選擇三肥七瘦的，越肥餡越鮮嫩，但不健康。如果是給小寶寶吃的，肉糜比較瘦的話，可以加一小勺淀粉，這樣肉餡不會太柴。肉餡中加入蔥姜末，加少許食用油。加入料酒、生抽、鹽、糖調味，具體的量視自己的口味。【秘訣1】加少量油可以使肉餡更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。
2、調料都加好以后，用筷子朝一個方向攪打肉餡，調味均勻后，慢慢加入適量清水，一定要朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁粘稠。【秘訣2】水量在肉量的三分之一左右，但因為肉餡本身的含水量不同，因此要自行掌握。加一點，拌勻，再加，水很快就會被肉餡吸收的，等到肉餡無法再吸收更多的水，就停止。一定要一個方向充分攪拌?？梢钥吹郊舆^水攪拌完成的肉糜顏色變淺了
3、包餛飩的手法：肉餡一定要抹開，而且不要捏實，千萬不能用大餛飩的包法。手指彎曲，順勢把餛飩皮四個角往中間一蓋就可以了，不要用手捏，不然餛飩皮太板不好吃的。四個角松松的捏籠就可以了，不要擔心下鍋以后會散開來，肉餡是有粘性的，用皮把肉包住，下鍋之后肉餡受熱會收縮，皮子自然就裹緊了。做得多的話到這一步就可以裝起來冷凍了，想吃的時候再燒，效果也是一樣的，封面圖就是冷凍過后燒的，皮子一樣會把肉包緊。
4、鍋里加水，加一勺鹽，煮沸。下小餛飩，開蓋大火煮開后，加一小碗冷水；蓋上蓋子，中火煮沸，加小半碗冷水，開蓋小火煮沸，完成。下餛飩的湯加一點點鹽和味精，加麻油，撒蔥花，開吃。
本文到此結束，希望對你有所幫助。
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