大家好，小樂來為大家解答以下的問題，一物降一物上一句的意思是什么，一物降一物上一句很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、上一句是鹵水點豆腐,一物降一物。 這句歇后語描述的是在豆?jié){里加入鹵水(鹽鹵),使豆?jié){凝固成豆腐的過程。 鹵水點豆腐的化學(xué)原理: 如果你注意一下豆腐坊里做豆腐的情形,就會發(fā)現(xiàn):人們總是用水把黃豆浸脹,磨成豆?jié){,煮沸,然后進行點鹵，往豆?jié){里加入鹽鹵時，就有許多白花花的東西析出來，一過濾，就制成了豆腐。

2、黃豆最主要的化學(xué)成分是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是由氨基酸所組成的高分子化合物，在蛋白質(zhì)的表面上帶有自由的羧基和氨基。由于這些基對水的作用，使蛋白質(zhì)顆粒表面形成一層帶有相同電荷的水膜的膠體物質(zhì)，使顆粒相互隔離，不會因碰撞而粘結(jié)下沉。

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