大家好，小樂來為大家解答以下的問題，食材_燜酥魚的正宗做法鯽魚高壓鍋竅門，壓鍋燜酥魚的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、將黃花魚刮去魚鱗，去除內(nèi)臟、頭、尾和鰭，再用流動(dòng)水沖洗干凈。

2、用廚房紙巾將魚身擦干，再將魚身兩側(cè)的魚柳小心片下，接著片去魚皮，把兩片完整的魚柳切成3cm大小的塊。大蒜剁碎。

3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)（將手掌置于炒鍋上端，能感到有明顯的熱氣升騰），將魚塊放入，用大火將魚肉塊煎至成熟色，并不斷用鍋鏟將魚肉塊炒碎。

4、將火力轉(zhuǎn)小，使魚肉碎中的水分慢慢耗干，直至魚肉碎變得酥脆（約10分鐘），隨后撈出瀝干油分待用。

5、炒鍋中留底油，燒熱后放入八角、蒜碎和干辣椒爆香，再下入炸好的魚肉碎翻炒均勻，再調(diào)入紹酒、生抽、鹽和白砂糖拌炒均勻。

6、最后用小火將魚肉碎中的水分炒干，再調(diào)入白胡椒粉拌勻即可。

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