大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，炒菜的調(diào)味料，炒菜調(diào)味料都有哪些很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、一般情況下，所有的炒菜都需要鹽，但是現(xiàn)在用無(wú)碘鹽好點(diǎn)。

2、味精或者雞精--提鮮味的。

3、老抽、生抽--老抽做紅燒菜，生抽做涼拌菜。

4、香油--涼菜或者湯羹。

5、花椒粉、胡椒粉、咖喱粉、五香粉、桂皮、八角粉、蔥末、姜末、蒜泥(蒜汁、蒜茸）、孜然粉（孜然籽）、罌粟殼--炒菜、紅燒菜。

6、白糖、紅糖--炒菜調(diào)味、紅燒菜上色。

7、色醋、白醋--炒菜、涼拌菜。

8、紅辣椒、辣椒油--炒菜、紅燒菜、湯羹。

9、黃酒--葷菜調(diào)味、去腥。

10、生粉（芡粉）--肉菜外面勾芡會(huì)嫩、湯羹可以濃。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。

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