關(guān)于牛軋?zhí)窃趺醋x，牛扎糖這個(gè)很多人還不知道，今天菲菲來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、原料：花生米400克、麥芽糖200克、白砂糖200克、水70ML、蛋清1個(gè)。

2、喜歡奶味的話，加一些奶粉和花生仁一起用。

3、做法：花生米烤熟，晾涼后去皮。

4、2、麥芽糖、白砂糖和水倒入鍋中小火煮至140度，這個(gè)時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，約1小時(shí)。

5、3、糖快熬好時(shí)，將蛋清打發(fā)至硬性。

6、4、熬好的糖漿慢慢倒入打發(fā)的蛋清中，同時(shí)繼續(xù)打蛋清。

7、5、打至蛋糖液非常黏稠，幾乎攪不動(dòng)時(shí)，倒入花生仁，攪拌均勻。

8、6、攪拌至整體感覺(jué)比較干、不粘手，將糖團(tuán)涂了油的模具內(nèi)，或牛油紙上。

9、7、將表面壓平，取出切塊即可（最好壓平后就取出切塊，時(shí)間長(zhǎng)了，糖會(huì)很脆，不太好切）。

10、關(guān)于熬糖：熬糖是個(gè)費(fèi)時(shí)間的事，火還不能大，慢慢等著吧，熬到最后糖液的顏色會(huì)變深呈焦糖色。

11、2、如果有溫度計(jì)的話，可以隨時(shí)測(cè)下溫度，大概15－20分鐘時(shí)就到110度了，但之后溫度升得非常慢，從110度升至140度大約需要40分鐘。

12、3、如果沒(méi)有溫度計(jì)，就感覺(jué)差不多時(shí)，用筷子蘸幾滴糖，滴到冰水里，如果糖能迅速結(jié)塊變硬，就可以了。

13、一定是入水立即凝結(jié)成塊，并感覺(jué)非常脆硬。

14、4、糖熬不到溫度的話，最后的成品會(huì)不易成形，而且非常粘。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

　　免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，與本網(wǎng)站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。財(cái)經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)。 如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！