中央廚房（說(shuō)一說(shuō)中央廚房的簡(jiǎn)介）
發(fā)布日期：2023-04-25 07:15:00
導(dǎo)讀 夏彌來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，中央廚房，說(shuō)一說(shuō)中央廚房的簡(jiǎn)介，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、中央廚房，指的是將菜品用冷藏車配送，全部由
夏彌來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，中央廚房，說(shuō)一說(shuō)中央廚房的簡(jiǎn)介，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、中央廚房，指的是將菜品用冷藏車配送，全部由直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送。
2、以前餐廳的進(jìn)貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營(yíng)店實(shí)行單店采購(gòu)。
3、而中央廚房采用巨大的操作間，采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。
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