關(guān)于糟魚(yú)的做法最正宗的做法香糟，糟魚(yú)的做法最正宗的做法這個(gè)很多人還不知道，今天菲菲來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、把魚(yú)宰殺，去腮、五臟,洗凈（保留魚(yú)鱗）。

2、鍋底放箅，將魚(yú)的頭尾相交，層層碼放；2、魚(yú)鍋中間留一孔，放入精鹽、料酒、姜片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛湯。

3、鍋底旺火加熱，燒開(kāi)后文火慢燒，用掃帚蘸黑面醬、糟水、黑醬，每隔1小時(shí)在魚(yú)的周身撒1次（共撒4次）；3、6小時(shí)后停火，晾涼后即成。

4、做糟魚(yú)通常夜間加工，文火慢燉一夜，次日凌晨出鍋。

5、燃料以木柴為佳。

6、吃糟魚(yú)最好涼食，出鍋即吃，味極鮮香。

7、糟魚(yú)以淡水魚(yú)為原料，一般采用鯉、草，青魚(yú)等大鱗魚(yú)，經(jīng)去鱗、背部劈開(kāi)、去內(nèi)臟、洗凈，然后腹部向上入缸內(nèi)腌潰，用鹽量為魚(yú)重的18%，3天后，放重物加壓再腌4天，取出，風(fēng)干至八成干后，去頭、去尾、去鰭，切成3～4 cm2的小塊，加入等手魚(yú)塊重量1%的白酒和4%的甜酒拌和均勻后，緊密裝入瓷壇中，密封貯存3個(gè)月即得成品。

8、也可加入適量紅曲，以美化制品顏色。

9、2、糟魚(yú)含有豐富的鈣、磷、碘、鋅、硒等多種礦物質(zhì)及微量元素,經(jīng)常食用可增強(qiáng)鈣的吸收,促進(jìn)身體強(qiáng)壯,該產(chǎn)品具有衛(wèi)生方便等特點(diǎn),是家庭宴會(huì)、旅游快餐、饋贈(zèng)親朋之佳品。

10、“糟香思故鄉(xiāng)”，就是海外僑胞和外出游子在異地對(duì)家鄉(xiāng)名吃的贊嘆。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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