關(guān)于魚(yú)頭火鍋的家常做法大全竅門，魚(yú)頭火鍋的家常做法這個(gè)很多人還不知道，今天菲菲來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、用料：帶有部分魚(yú)肉的花鰱魚(yú)頭1個(gè)(重約600克)，鯽魚(yú)4條(重約。

2、400克)，大白菜200克，瘦豬肉、冬筍、午餐肉、水發(fā)香菇各lOO克，豆腐150克，平菇50克。

3、調(diào)料:生姜25克，蔥段30克，精鹽15克，料酒50克，味精3克，胡椒面5克，花椒10克，泡辣椒15克，鮮湯2500克，化豬油150克。

4、做法:1．花鰱魚(yú)頭洗凈，去鱗及鰓，搌干水分，從頂部斬成兩片，用少許鹽、料酒碼入味。

5、鯽魚(yú)去鱗挖鰓，破腹去內(nèi)臟，洗凈，用4根竹筷分別從每條魚(yú)口中插入魚(yú)腹。

6、豬瘦肉洗凈，去筋絡(luò)，片成大麗薄的片張。

7、大白菜洗凈，切節(jié)。

8、冬筍、午餐肉分別切片。

9、豆腐改成條，入開(kāi)水鍋中氽一水，瀝干。

10、水發(fā)香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。

11、以上各料除魚(yú)頭外，各分成兩份分別裝盤，對(duì)稱圍在火鍋四周。

12、2．炒鍋置旺火上，下化豬油燒至六成熱，放入魚(yú)頭炸一下，下姜、蔥炒出香味，加鮮湯燒開(kāi)，加鹽燒沸出味，加入花椒、料酒、泡辣椒、胡椒面再燒開(kāi)，舀入火鍋中，下味精燒開(kāi)，去凈浮沫，煮lO分鐘，即可燙食各種原料。

13、其間可加2次一3次鮮湯及鹽等調(diào)味。

14、味碟:可用辣椒油、醬油、味精加少許鹽拌成，每從一碟。

15、注：此火鍋可用各種魚(yú)頭，如鯉魚(yú)頭、草魚(yú)頭、鯰魚(yú)頭等，其中以花鰱魚(yú)頭最嫩而香。

16、鮮湯可用母雞、豬骨頭熬制的湯或肉湯，但以鯽魚(yú)湯最佳，味道特別鮮美。

17、配料可加泡青菜、泡生姜，更加開(kāi)胃。

18、此湯可飲用。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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