臭豆腐介紹有趣（臭豆腐介紹）
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1、臭豆腐 長(zhǎng)沙的名牌小吃,是一種獨(dú)具風(fēng)味的食品,“聞起來臭、吃起來香”是它的最大特點(diǎn),不少外省人品嘗后都贊不絕口。
2、 長(zhǎng)沙的臭豆腐要數(shù)百年老店火宮殿炸得最好,外焦微脆、內(nèi)軟味鮮,100多年來,進(jìn)火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的。
3、毛澤東當(dāng)年在長(zhǎng)沙求學(xué)時(shí),臭豆腐是他非常喜愛的一種食品,價(jià)廉味美,極好下飯。
4、1958年,毛澤東到長(zhǎng)沙視察時(shí),還專門到火宮殿吃了一頓臭豆腐。
5、 火宮殿的臭豆腐制作精細(xì),用料講究。
6、一般來說,先要用優(yōu)質(zhì)瀏陽豆豉加冬筍、香菇、曲酒等煮制成鹵水,然后再將質(zhì)地優(yōu)良的豆腐胚浸泡在鹵水中,三五個(gè)小時(shí)后取出用清水漂凈、瀝干水分,將上等清茶油燒熱,投入臭豆腐胚,用小火炸焦。
7、炸好的臭豆腐擺入盤中,澆上辣椒油、香油、醬油等調(diào)料,一股誘人的香味便撲鼻而來。
8、 寶慶豬血丸子 是寶慶的傳統(tǒng)食品，始于清康熙年間，歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史了。
9、豬血丸子，含植物蛋白質(zhì)和多種人體所需的氨基酸。
10、咸淡適度，臘香可口，易于保藏，食用方便，具有鮮明的地方特色，尤為寶慶(邵陽)人喜愛。
11、 土家貢酒 以土家山寨無污染山泉、玉米、高梁等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝精心釀造而成,酒味純正甘綿,溫而不燥,醇和無窮,兼有竹香味,為歷代土家鄉(xiāng)親送禮佳品。
12、 此楠竹已經(jīng)去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及霉變現(xiàn)象,桶中允許有少量竹茹沉淀。
13、長(zhǎng)期貯存,會(huì)有揮發(fā)現(xiàn)象,故應(yīng)適時(shí)飲用。
14、 洞庭臘野鴨條 為洞庭湖地區(qū)著名風(fēng)味。
15、洞庭湖盛產(chǎn)野鴨,臘制為當(dāng)?shù)鬲?dú)特技藝。
16、洞庭臘野鴨條以薰臘野鴨為主要原料,去骨切成條塊,伴以水芹、生姜、精鹽、芝麻油等佐料。
17、菜肴柔中帶韌,香味濃郁。
18、 龍脂豬血 是指加工后的豬血特別嫩滑,有如龍肝風(fēng)脂一般美味。
19、龍脂豬血用新鮮豬血味原料。
20、制好的豬血輔以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鮮嫩,十分可口。
21、特別是在冬天,吃上一碗熱氣騰騰的豬血,能使周身暖和,五腑受用。
22、 君山銀針雞片 與杭州“龍井蝦仁”一樣,聞名全國(guó)。
23、“君山銀針”是摘自君山白鶴寺內(nèi)十幾株茶樹上的茶葉,味道清香甜美,飲后能使人精神振奮,具有安神、健胃之功效,自唐末至清一直被當(dāng)作貢茶。
24、君山銀針雞片即用雞肉和君山銀針茶滑炒而成,成菜白綠相間,雞片鮮嫩,銀針清香,其味極佳,深受中外顧客的歡迎。
25、 德園包子 選料精細(xì)。
26、糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成,香甜爽口；肉陷則選用豬前夾縫肉或好瘦肉,拌以香菇、凍油等調(diào)料,油而不膩。
27、德園的掌案師傅歷來都是技術(shù)高超的老師傅,所制包點(diǎn)皮薄陷大、顏色白凈、質(zhì)地松軟、富有彈性。
28、 洞庭銀魚 不但肉質(zhì)細(xì)嫩,而且含蛋白質(zhì)豐富,并具有寬中健胃、滋陰補(bǔ)腎之功能。
29、食時(shí),一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯,是味道鮮美的佳肴。
30、此外,曬干后,做湯或煎炒也各具千秋。
31、岳陽筵席上的“銀魚三鮮”,味道鮮美,膾炙人口。
32、 椒鹽馓子 “纖手搓來玉數(shù)尋,碧油煎出嫩黃深；夜來香睡無輕夢(mèng),壓褊佳人臂纏金。
33、”這是唐代詩人劉禹錫的《寒具》詩。
34、“寒具”便是馓子。
35、據(jù)考證,長(zhǎng)沙制作馓子已有2000多年的歷史,《楚辭.招魂》中就有記載。
36、精心制作的馓子,絲條粗細(xì)均勻、質(zhì)地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新穎別致,既是點(diǎn)心,又可菜食。
37、其主要原料是面粉、鹽和白胡椒粉,經(jīng)油炸而成。
38、 菊花燒賣 是大眾喜愛的食品之一。
39、長(zhǎng)沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣更是深受長(zhǎng)沙人的喜愛。
40、菊花燒賣包皮透亮,味咸椒香,頂端開口處用蛋黃點(diǎn)綴成菊花瓣?duì)?更顯雅致。
41、糯米陷松軟而不熟爛,粒?？蓴?shù)。
42、 團(tuán)年菜 是“合菜”的俗稱,為土家族過年家家必制的民族菜。
43、相傳明嘉靖年間,土司出兵抗倭,為不誤軍機(jī),士兵煮合菜提前過年。
44、其制作是將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮,即成“合菜”。
45、除味道佳美,還別有深意。
46、它象征五谷豐登,合家團(tuán)聚,又反映土家人不忘先民的光榮傳統(tǒng)。
47、 “血豆腐”,即將豆腐合豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀,捋成卵形,以竹篩置火炕上,煙熏烤成臘黃,吃起來耐嚼味香,堪稱佐酒上品,亦為土家特色菜。
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