關(guān)于餐飲5s管理標(biāo)準(zhǔn)，5s管理標(biāo)準(zhǔn)這個(gè)很多人還不知道，今天菲菲來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、5S管理及實(shí)施標(biāo)準(zhǔn) 5S內(nèi)容 制度、標(biāo)準(zhǔn) 檢查重點(diǎn) 整理 區(qū)分要用與不要用的東西，將不要用的東西清理掉 把空間騰出來(lái)活用， 1. 設(shè)定不要物品的回收制度； 2. 設(shè)定回圈、轉(zhuǎn)讓、燒毀、掩埋等處理方法; 3. 設(shè)定廢棄標(biāo)準(zhǔn); 4. 盡量不制造不用物品； 5. 在機(jī)械設(shè)備周圍設(shè)定足夠的空間標(biāo)準(zhǔn)； 6. 作業(yè)流程標(biāo)準(zhǔn)。

2、 1. 你所在的崗位是否亂放不要物品； 2. 不要的配線、配管是否亂放； 3. 材料或產(chǎn)品等是否直接放在地上； 4. 是否在所定場(chǎng)所按照處理 方法 分別整理收集廢舊物； 5. 是否分別整理量規(guī)類和工具類。

3、 整頓 要用的東西按規(guī)定定位、定量地?cái)[放整齊并明確標(biāo)識(shí) 整齊標(biāo)識(shí)清楚，不用浪費(fèi)時(shí)間找東西 1. 按照質(zhì)地、用途、形狀、大小尺寸區(qū)分原材料、半成品、制具和工具等，將小件物品歸納在容器內(nèi)，并決定放置場(chǎng)所； 2. 重物在下，輕物在上； 3. 大件物品在下，小件物品在上； 4. 與作業(yè)工序相協(xié)調(diào)； 5. 按物品、場(chǎng)地決定分擔(dān)，定期檢查。

4、 1. 是否定位注明主要通道和放置場(chǎng)所； 2. 是否分清專用工具和通用工具，并使之處?kù)兑资褂脿顟B(tài)； 3. 是否按標(biāo)準(zhǔn)高度堆放產(chǎn)品、紙箱； 4. 是否在消防設(shè)備周圍放置物品； 5. 地上是否有凹凸、破損、突起物等障礙。

5、 清掃 清除職場(chǎng)內(nèi)的臟污，并防止污染的發(fā)生 清除臟污，使職場(chǎng)乾凈、明亮 1. 清掃就是點(diǎn)檢。

6、機(jī)械設(shè)備的灰塵、污垢等會(huì)引起不良故障和事故等； 2. 清掃活動(dòng)的推進(jìn)方法 全體活動(dòng)：大掃除和臟物源的對(duì)策 個(gè)別活動(dòng)：崗位、設(shè)備的清掃 局部活動(dòng)：通過(guò)清掃。

7、點(diǎn)檢設(shè)備夾具而排除 細(xì)小缺陷設(shè)備； 3. 不放置臟物，不使之嚴(yán)重化，一旦發(fā)現(xiàn)立即處理是清掃地秘訣。

8、 1. 地面通道、機(jī)械周圍是否有掉落元件、灰塵和垃圾； 2. 機(jī)械設(shè)備、制具各部位是否被粉末、機(jī)油或異物等弄臟； 3. 配線、配管是否被弄臟； 4. 加油設(shè)備、使用有機(jī)溶劑的設(shè)備的放置場(chǎng)所是否被弄臟； 5. 照明器具的燈罩、燈泡、反射板是否被弄臟。

9、 清潔 將上面3S的實(shí)施作法制度化、規(guī)范化，并貫徹執(zhí)行 通過(guò)制度化來(lái)維持成果，并顯現(xiàn)異常所在 1. 5S的標(biāo)準(zhǔn)化和異常顯現(xiàn)化； 1.1 急需管理的地方在哪里； 1.2 怎樣會(huì)出現(xiàn)異常； 1.3 能否感知； 1.4 怎樣行動(dòng)； 2. 努力貫徹目視管理 2.1 管理標(biāo)簽 A. 膠水標(biāo)簽 B. 負(fù)責(zé)人標(biāo)示 C. 點(diǎn)檢標(biāo)簽 2.2 管理界限標(biāo)簽 A 表示儀表范圍 B 信號(hào) C 特殊標(biāo)識(shí) 2.3 視覺(jué)化 A 透時(shí)化 B 定點(diǎn)攝影片 C 狀態(tài)定量化 1. 是否穿不安全或臟的衣服； 2. 是否有足夠的燈光照明 3. 是否在規(guī)定地點(diǎn)吸煙、用餐 4. 是否經(jīng)常進(jìn)行整理、整頓，是否徹底進(jìn)行清掃。

10、 素養(yǎng) 人人按規(guī)定行事，養(yǎng)成良好的習(xí)慣 改變?nèi)速|(zhì)，養(yǎng)成工作規(guī)范、認(rèn)真 1. 行為的重要性 1.1 貫徹用眼管理，正確傳達(dá)意圖； 1.2 操作人員親自參與制作標(biāo)準(zhǔn)書或檢查清單； 2. 自身責(zé)任（有關(guān)自身行動(dòng)）。

11、 2.1 親自動(dòng)口動(dòng)手； 2.2 養(yǎng)成不忘記的習(xí)慣。

12、 1. 是否每天進(jìn)行規(guī)定點(diǎn)檢； 2. 是否隨時(shí)適當(dāng)進(jìn)行作業(yè)指示和匯報(bào)； 3. 是否使用規(guī)定的保護(hù)用品； 4. 是否正確戴防護(hù)帽、戴胸卡； 5. 是否會(huì)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)集會(huì)。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

標(biāo)簽： 5s管理標(biāo)準(zhǔn)