關(guān)于餐飲5s管理標(biāo)準(zhǔn)，5s管理標(biāo)準(zhǔn)這個(gè)很多人還不知道，今天菲菲來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、5S管理及實(shí)施標(biāo)準(zhǔn) 5S內(nèi)容 制度、標(biāo)準(zhǔn) 檢查重點(diǎn) 整理 區(qū)分要用與不要用的東西，將不要用的東西清理掉 把空間騰出來(lái)活用， 1. 設(shè)定不要物品的回收制度； 2. 設(shè)定回圈、轉(zhuǎn)讓、燒毀、掩埋等處理方法; 3. 設(shè)定廢棄標(biāo)準(zhǔn); 4. 盡量不制造不用物品； 5. 在機(jī)械設(shè)備周?chē)O(shè)定足夠的空間標(biāo)準(zhǔn)； 6. 作業(yè)流程標(biāo)準(zhǔn)。

2、 1. 你所在的崗位是否亂放不要物品； 2. 不要的配線(xiàn)、配管是否亂放； 3. 材料或產(chǎn)品等是否直接放在地上； 4. 是否在所定場(chǎng)所按照處理 方法 分別整理收集廢舊物； 5. 是否分別整理量規(guī)類(lèi)和工具類(lèi)。

3、 整頓 要用的東西按規(guī)定定位、定量地?cái)[放整齊并明確標(biāo)識(shí) 整齊標(biāo)識(shí)清楚，不用浪費(fèi)時(shí)間找東西 1. 按照質(zhì)地、用途、形狀、大小尺寸區(qū)分原材料、半成品、制具和工具等，將小件物品歸納在容器內(nèi)，并決定放置場(chǎng)所； 2. 重物在下，輕物在上； 3. 大件物品在下，小件物品在上； 4. 與作業(yè)工序相協(xié)調(diào)； 5. 按物品、場(chǎng)地決定分擔(dān)，定期檢查。

4、 1. 是否定位注明主要通道和放置場(chǎng)所； 2. 是否分清專(zhuān)用工具和通用工具，并使之處?kù)兑资褂脿顟B(tài)； 3. 是否按標(biāo)準(zhǔn)高度堆放產(chǎn)品、紙箱； 4. 是否在消防設(shè)備周?chē)胖梦锲罚? 5. 地上是否有凹凸、破損、突起物等障礙。

5、 清掃 清除職場(chǎng)內(nèi)的臟污，并防止污染的發(fā)生 清除臟污，使職場(chǎng)乾凈、明亮 1. 清掃就是點(diǎn)檢。

6、機(jī)械設(shè)備的灰塵、污垢等會(huì)引起不良故障和事故等； 2. 清掃活動(dòng)的推進(jìn)方法 全體活動(dòng)：大掃除和臟物源的對(duì)策 個(gè)別活動(dòng)：崗位、設(shè)備的清掃 局部活動(dòng)：通過(guò)清掃。

7、點(diǎn)檢設(shè)備夾具而排除 細(xì)小缺陷設(shè)備； 3. 不放置臟物，不使之嚴(yán)重化，一旦發(fā)現(xiàn)立即處理是清掃地秘訣。

8、 1. 地面通道、機(jī)械周?chē)欠裼械袈湓⒒覊m和垃圾； 2. 機(jī)械設(shè)備、制具各部位是否被粉末、機(jī)油或異物等弄臟； 3. 配線(xiàn)、配管是否被弄臟； 4. 加油設(shè)備、使用有機(jī)溶劑的設(shè)備的放置場(chǎng)所是否被弄臟； 5. 照明器具的燈罩、燈泡、反射板是否被弄臟。

9、 清潔 將上面3S的實(shí)施作法制度化、規(guī)范化，并貫徹執(zhí)行 通過(guò)制度化來(lái)維持成果，并顯現(xiàn)異常所在 1. 5S的標(biāo)準(zhǔn)化和異常顯現(xiàn)化； 1.1 急需管理的地方在哪里； 1.2 怎樣會(huì)出現(xiàn)異常； 1.3 能否感知； 1.4 怎樣行動(dòng)； 2. 努力貫徹目視管理 2.1 管理標(biāo)簽 A. 膠水標(biāo)簽 B. 負(fù)責(zé)人標(biāo)示 C. 點(diǎn)檢標(biāo)簽 2.2 管理界限標(biāo)簽 A 表示儀表范圍 B 信號(hào) C 特殊標(biāo)識(shí) 2.3 視覺(jué)化 A 透時(shí)化 B 定點(diǎn)攝影片 C 狀態(tài)定量化 1. 是否穿不安全或臟的衣服； 2. 是否有足夠的燈光照明 3. 是否在規(guī)定地點(diǎn)吸煙、用餐 4. 是否經(jīng)常進(jìn)行整理、整頓，是否徹底進(jìn)行清掃。

10、 素養(yǎng) 人人按規(guī)定行事，養(yǎng)成良好的習(xí)慣 改變?nèi)速|(zhì)，養(yǎng)成工作規(guī)范、認(rèn)真 1. 行為的重要性 1.1 貫徹用眼管理，正確傳達(dá)意圖； 1.2 操作人員親自參與制作標(biāo)準(zhǔn)書(shū)或檢查清單； 2. 自身責(zé)任（有關(guān)自身行動(dòng)）。

11、 2.1 親自動(dòng)口動(dòng)手； 2.2 養(yǎng)成不忘記的習(xí)慣。

12、 1. 是否每天進(jìn)行規(guī)定點(diǎn)檢； 2. 是否隨時(shí)適當(dāng)進(jìn)行作業(yè)指示和匯報(bào)； 3. 是否使用規(guī)定的保護(hù)用品； 4. 是否正確戴防護(hù)帽、戴胸卡； 5. 是否會(huì)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)集會(huì)。

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