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1、木姜油是由一種叫木姜籽的香料壓榨而成，可以提味、祛腥。貴州人使用較多，常用于酸湯魚的制作，氣味比較濃烈，第一次食用的話，一鍋湯或沾料碟，滴入1、2滴即可。木姜油盛產(chǎn)于四川省洪雅縣,木姜是滇黔川地區(qū)特有的一種調(diào)味品，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族甚為喜歡。

2、木姜油即山蒼子油，又名木姜子、畢呈茄，是樟科木姜屬灌木植物，其種子外層含揮發(fā)油，經(jīng)蒸餾后可提取山蒼子油。

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