大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，全麥面屬于高筋還是低筋粉，全麥面粉屬于低筋粉嗎很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、全麥面粉屬于低筋粉，其水分含量在13.8%以下，粗脂蛋白在9.5%以下。全麥面粉屬于粗糧的衍生加工品，其食用口感相對(duì)較粗糙，因?yàn)樗怯甥溩拥乃谐煞旨庸ざ傻?，包括麥子的麩皮、胚芽、胚?/p>

2、全麥面粉屬于低筋粉，它的水分在13.8%以下，粗制蛋白在9.5%以下，經(jīng)常會(huì)被用來(lái)制作面包，因?yàn)槿溍娣叟c細(xì)面相比，它會(huì)更加健康，對(duì)人體更有益。全麥面粉屬于低筋粉嗎

3、全麥面粉其實(shí)是一種粗糧的衍生加工品，在將麥子加工成全麥面粉時(shí)，會(huì)連帶其麩皮、胚芽、胚一起加工，因此這種全麥面粉的食用口感相對(duì)粗糙。

4、全麥面粉的特點(diǎn)是健康且營(yíng)養(yǎng)豐富，它幾乎包含了麥子所有營(yíng)養(yǎng)成分，并且用全麥面粉制作的食物會(huì)有天然的麥香味和香甜的口感，食用價(jià)值很高。

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