大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，東北酸菜的腌制方法文字，東北酸菜的腌制方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、東北酸菜腌制方法大致有兩種，一種是生白菜直接腌制，另一種是大白菜在開(kāi)水中燙一下再鹽。一種要求室內(nèi)溫度要稍微高一下，現(xiàn)在東北暖氣樓可以用這種方法，第二種是室內(nèi)溫度較低的情況使用。

2、但無(wú)論溫度如何，鹽酸菜的主要流程是，白菜洗凈 →放入缸內(nèi)→放一層白菜散一層鹽→重復(fù)至缸滿→在上面壓上一塊干凈的石頭→加滿冷水→將缸密封→腌制一個(gè)月左右即成。

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