大家好，小樂來為大家解答以下的問題，老北京鹵煮的做法視頻竅門，老北京鹵煮的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、先用涼水把豬腸、肺、心洗干凈，然后鍋中加自來水，把洗干凈的豬腸、肺、心，涼水下鍋焯水，水開焯7-8分鐘，撇去浮沫，撈出。

2、將焯過水的，腸、肺切塊，心切片。

3、把炸豆腐切三角型的塊狀。

4、起鍋加開水，把準(zhǔn)備好的配料（八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、干辣椒，放入料盒子里面，或用干凈的紗布包起來），大火燒開后，調(diào)至小火鹵制。

5、小火鹵制半小時后，加入切好的炸豆腐，繼續(xù)小火鹵制半小時。

6、將面粉加水（溫水）后揉成面團(tuán)，醒20分鐘，再將醒好的面團(tuán)揉光。

7、把揪成小面劑或用刀切成面劑，再把面劑搟成圓餅狀。

8、平底鍋抹少許油，將餅烙熟（第一鍋抹少許油，以后就沒不用抹了）。

9、7-8分鐘后即可烙熟。

10、面餅，用刀切成井字型塊，墊碗底。新烙的餅就不用放鍋里煮了，隔夜的餅要放入鍋中煮4-5分鐘。

11、把鹵煮好的豬腸、肺、心、炸豆腐澆在井字型餅上。

12、最后澆上辣椒油、蒜汁、醬豆腐汁，完成。

本文到此結(jié)束，希望對你有所幫助。

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