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1、藕粉本身是白色的，但是因為富含鐵元素，沖泡后和空氣充分接觸，經(jīng)過氧化作用，會產(chǎn)生顏色變化，變成微紅色。不摻雜質(zhì)的純藕粉，沖泡后的顏色是櫻花般的粉色。

2、藕粉是一種分類為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。西湖藕粉已成為招待賓客，饋贈親友的珍品，暢銷國內(nèi)外。

3、自古是西湖藕粉最為出名，西湖藕粉是杭州的名產(chǎn)，是藕粉中的名牌，歷史上曾作“貢粉”進入皇室。

4、藕粉呈薄片或粒狀，色澤白里透紅。沖好的藕粉，呈透明略紅色，質(zhì)地細膩，易于消化，老幼皆宜。

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