大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，家常油餅的制作方法，油餅的制作方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、鹽15克，油10克，蔥花20克，面團(tuán)200克。

2、面團(tuán)搟成餅狀，撒上油、鹽、蔥花，卷起后壓成面團(tuán)搟成餅狀。

3、鍋中倒油，把餅放入，烙至兩面金黃即可。

4、油餅制作竅門(mén)

（1）面要和得軟一些。

俗話說(shuō)，軟面包子軟面餅，是說(shuō)餅的面要軟一些。面太硬了，烙出來(lái)餅會(huì)更硬，經(jīng)過(guò)烙烤，面里的水分會(huì)蒸發(fā)，所以，油餅的面要軟一些。

（2）蔥花切得細(xì)一點(diǎn)。

實(shí)際上，蔥花大了，在搟的過(guò)程中會(huì)鉆出來(lái)，影響搟，同時(shí)，在電餅鐺里也會(huì)最早接觸熱源，最先成熟，油餅比較厚，熟的慢，蔥花早就焦了。聞起來(lái)香，吃起來(lái)就發(fā)苦了。所以，蔥花盡量都藏在面里。

（3）鹽和花椒面要多一點(diǎn)。

因?yàn)橛惋灦鄬樱?，所以配料要多一些。也就是說(shuō)，你撒鹽和花椒面時(shí)都要多一些。等你搟開(kāi)，面還是挺多的，分配開(kāi)，鹽和花椒面就少了。閑一點(diǎn)更香。

（4）過(guò)程順序要把握。

先放鹽。每次先撒，撒完后，用手再輕抹均勻的，細(xì)鹽也是顆粒的，可以滾動(dòng)。

（5）撒花椒面，油。蔥花。

撒完鹽后撒花椒面，像抹鹽一樣把花椒面盡量摸均勻。最后撒上油。油的均勻也有小竅門(mén)的，可以倒上一些后，一只手捏住餅的邊，去輕輕向里拉，蘸油。多幾個(gè)點(diǎn)蘸油，自然就會(huì)均勻了。

蔥花最后放，整個(gè)撒，這個(gè)可以慢慢撒，不均勻也可以調(diào)一下的。沒(méi)難度。

（6）卷餅。烙餅。

可以先從邊沿卷起，既可以一卷到底，也可以從兩邊向里卷，到邊沿可以摁一下，然后用手拿住餅的兩端，在中間擰一下，然后使點(diǎn)勁雙手積壓面餅，就可以搟了。要輕一些搟。根據(jù)電餅鐺的面積和面團(tuán)的量定大小吧。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。

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