大家好，小樂來為大家解答以下的問題，紅油的制作方法 正宗，紅油的制作方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、準(zhǔn)備各種香料：白扣、八角、草果、白芷、香葉、桂皮、木香、香果、良姜、三奈、小茴等各適量；詳細(xì)配方會(huì)公布在文章的末尾，請(qǐng)耐心看完。準(zhǔn)備適量的大蔥、小蔥，芹菜；洋蔥一個(gè)，改刀；香菜一把；大蒜拍破；老姜拍破。

2、制作方法：

（1）盆中加入少許的清水，將香料清洗一下，再浸泡30分鐘

（2）起鍋，燒熱，倒入純菜籽油2公斤，燒至6-7成熱

（3）倒入備好的各種配料，加入適量的青）紅花椒，將香料瀝干水分后倒入鍋中，改小火，慢慢炒出香味；

（4）準(zhǔn)備500克二荊條辣椒粉（二荊條辣椒主要是香，辣味一般），加入250克朝天椒辣椒粉（朝天椒在紅油中主要是起提升辣味的作用，不喜歡吃辣的可以不加或者少加），加入100克左右的白芝麻，一起攪拌均勻，有花生的可以再加點(diǎn)花生碎，可令紅油更香；放上一點(diǎn)鮮花椒，沒有的可以不放；

（5）鍋中配料炸至焦黃時(shí)，就可撈出鍋中的渣滓，注意用密漏再次過濾一下；

（6）分三次將熱油淋入裝有辣椒的盆中，第一次淋油時(shí)，將油溫升至6-7成，注意淋油時(shí)要不停的用勺子攪拌，以保證受熱均勻；待油溫降至5-6成時(shí)，開始第二次淋油；油溫降至4-5成時(shí)，淋入剩下的熱油；

（7）如果盆中泡沫較多，可以用小勺子稍稍打一下，也可不用理它，靜置幾小時(shí)后會(huì)自動(dòng)消失。

（8）做好的紅油必須密封，靜置24小時(shí)，美味即成。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。

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