大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，炸灌腸好吃不，炸灌腸就是面粉嗎很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、最初的灌腸是用豬大腸灌制進(jìn)淀粉、碎肉制成的，后來(lái)隨著歷史的發(fā)展，灌腸的制作發(fā)生了變化，改用淀粉加上紅曲和香料灌在豬小腸中成型，超市中的灌腸則把紅曲和小腸都省去了，是用綠豆淀粉加香料灌制的淀粉腸。

2、炸灌腸是一種老北京特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬于京菜系。灌腸講究用豬大腸中煉出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來(lái)總有一股豬大腸的特殊味道，但人們出于健康的考慮已經(jīng)很少用豬大腸油來(lái)炸灌腸。炸灌腸的時(shí)候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。

3、灌腸在北京美食中的地位非同一般，無(wú)論胡同小館、老字號(hào)飯莊，抑或網(wǎng)紅新貴，只要打北京菜這個(gè)招牌，就必有它。灌腸同時(shí)又是一道普通得不能再普通的北京菜，沒有烤鴨的大菜氣質(zhì)，沒有鹵煮的重口味，灰灰一盤，配點(diǎn)蒜汁，沒有賣相。

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