做的蛋糕會(huì)塌陷是什么原因引起的（做的蛋糕會(huì)塌陷是什么原因）
發(fā)布日期：2024-04-02 01:20:07
導(dǎo)讀 大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，做的蛋糕會(huì)塌陷是什么原因引起的，做的蛋糕會(huì)塌陷是什么原因很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧...
大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，做的蛋糕會(huì)塌陷是什么原因引起的，做的蛋糕會(huì)塌陷是什么原因很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、可能是蛋白打發(fā)不到位。如果做6寸戚風(fēng)，蛋清很少，會(huì)全部打發(fā)。做8寸的話蛋清較多，如果不能深度打發(fā)，就是打發(fā)最下面的蛋清，會(huì)在底部留有一定的液態(tài)蛋清，影響戚風(fēng)蛋糕的發(fā)脹。還有可能使底部有青黑色沉淀。
2、可能是模子。好像是不銹鋼的做戚風(fēng)邊緣都發(fā)不好，也不要弄油紙涂油什么的。
3、攪拌不均勻。如果蛋清過(guò)多，攪拌時(shí)不能攪開，會(huì)有塊狀的蛋清泡存在，預(yù)熱后發(fā)脹，時(shí)間一長(zhǎng)就塌了，建議多攪一會(huì)。
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