大家好，小樂來為大家解答以下的問題，做的蛋糕會塌陷是什么原因引起的，做的蛋糕會塌陷是什么原因很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、可能是蛋白打發(fā)不到位。如果做6寸戚風(fēng)，蛋清很少，會全部打發(fā)。做8寸的話蛋清較多，如果不能深度打發(fā)，就是打發(fā)最下面的蛋清，會在底部留有一定的液態(tài)蛋清，影響戚風(fēng)蛋糕的發(fā)脹。還有可能使底部有青黑色沉淀。

2、可能是模子。好像是不銹鋼的做戚風(fēng)邊緣都發(fā)不好，也不要弄油紙涂油什么的。

3、攪拌不均勻。如果蛋清過多，攪拌時不能攪開，會有塊狀的蛋清泡存在，預(yù)熱后發(fā)脹，時間一長就塌了，建議多攪一會。

本文到此結(jié)束，希望對你有所幫助。

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