哈嘍,小天來為大家解答以下的問題，關(guān)于打鹵面的鹵做法大全視頻，打鹵面的鹵做法大全這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓我?guī)е蠹乙黄饋砜纯窗桑?/p>

打鹵面的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜面醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。

以上是炸醬。

鹵的做法是，把一小塊肉放到鍋里煮到七成熟，晾涼切丁。

肉湯留著打鹵用。

打鹵的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿卜，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發(fā)木耳，最好有黃花菜。

做的時候，鍋里放一點油，熗鍋，把菜統(tǒng)統(tǒng)倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。

煮面，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。

吃的時候，用炸醬拌，再澆鹵。

講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。

注意，鹵不要太咸了，做到白嘴喝都可以。

第一碗吃面，第二碗光喝鹵，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。

打鹵講究的，都是把雞蛋在鍋里蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的鹵看上去漂亮，都是丁。

雞絲打鹵面1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發(fā)好后，空干水，切成大小適合的長短。

但是不要忘記留好發(fā)它們用的湯哦。

2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。

不要用刀切哦～～3）油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發(fā)這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。

4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。

5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。

成鹵后，將打好的2個雞蛋甩進去。

半分鐘后關(guān)火。

端離灶臺。

6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來后，就關(guān)火，立即均勻的潑到已經(jīng)打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。

原料：雞蛋2個、西紅柿2個、綠葉子的菜適量、面條（手搟面最好，沒有的話，可以買干面）、蔥2根、食鹽、醬油、味精、醋適量。

操作過程：1。

把雞蛋打碎，加入少許醬油攪拌均勻。

2。

用鍋把油燒滾，放入蔥花、打碎的雞蛋，不停翻炒。

3。

放入切好的西紅柿，然后蓋上蓋子等西紅柿熟一點再放入切好的青菜。

（這個時候可以煮面條了，方法下次公布）4。

加適量食鹽、味精。

5。

蓋好蓋子，然后回到電腦邊上在ROLIA上看1-2篇帖子。

6。

關(guān)火。

7。

面條過水，澆上剛作好的鹵汁。

京味打鹵面主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑輔料：雞蛋、手搟面調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油做法：香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發(fā)開，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用；2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。

4、煮面澆鹵即可。

特點：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備西紅柿打鹵面做法：?。╇u蛋3個，放在容器內(nèi)攪勻。

西紅柿切塊。

2）鍋內(nèi)放入少許油。

油熱后，放入雞蛋煸炒。

（鮮黃色即可）3）放入西紅柿，翻炒數(shù)下后，兌水（兩碗）4）十分鐘后加入鹽和味精。

5）勾欠后出鍋。

（淀粉及水）6）掛面（手干面最佳）1斤，煮熟后用涼水沖涼。

7）面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。

評語：簡便，爽口。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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