蝦仁炒韭菜的做法
發(fā)布日期：2025-04-14 11:50:27 來源：網(wǎng)易 編輯：包毓荔
蝦仁炒韭菜的做法
蝦仁炒韭菜是一道色香味俱佳的家常菜，不僅制作簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。這道菜以鮮嫩的蝦仁和清香的韭菜為主料，搭配少許調(diào)味品即可完成。以下是具體做法及注意事項(xiàng)。
首先，準(zhǔn)備食材。新鮮的蝦仁是這道菜的靈魂，建議選擇去殼去腸線的冷凍蝦仁或現(xiàn)剝的活蝦仁。韭菜洗凈后切成段備用。此外，還需要準(zhǔn)備姜片、蒜末以及適量的鹽、胡椒粉和食用油。
接著進(jìn)行烹飪。鍋中倒入適量清水燒開，加入幾滴料酒和少量鹽，將蝦仁放入焯水約半分鐘，撈出瀝干水分。這樣可以去除腥味并保持蝦仁的彈牙口感。隨后，在熱鍋冷油的情況下放入姜片爆香，再加入蒜末翻炒均勻。緊接著放入韭菜快速翻炒，直至韭菜變軟但仍保持翠綠色澤。此時(shí)將焯過水的蝦仁倒入鍋中，與韭菜一起翻炒片刻，讓兩者充分融合。最后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
需要注意的是，整個(gè)烹飪過程要控制火候，避免過度加熱導(dǎo)致蝦仁變老或者韭菜失去鮮嫩感。另外，韭菜本身帶有一定辛辣味，因此無需額外添加辣椒或其他刺激性調(diào)料。
蝦仁炒韭菜成品色澤鮮艷，蝦仁晶瑩剔透，韭菜翠綠欲滴，令人食欲大增。它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)，是一道健康美味的菜肴。無論是家庭聚餐還是日常飲食，都值得一試！
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