清湯排骨的做法
發(fā)布日期：2025-04-14 12:48:16 來源：網(wǎng)易 編輯：伏妍素
清湯排骨是一道簡單又美味的家常菜，以其清淡鮮香、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛。這道菜不僅適合日常家庭餐桌，也是宴客時的一道佳選。制作清湯排骨的關(guān)鍵在于選用新鮮的食材和掌握火候，以確保湯汁清澈且味道純正。
首先，準備好所需材料：豬肋排500克、姜片幾片、蔥段少許以及適量的鹽和清水。將豬肋排清洗干凈后，用冷水浸泡約半小時，去除血水，這樣可以減少腥味并使湯更清澈。接著，將排骨放入鍋中，加入足夠的冷水，水量要一次性加足，避免中途加水影響口感。開大火煮沸后撇去浮沫，這是為了保證湯的純凈度。然后轉(zhuǎn)小火慢燉，期間加入姜片和蔥段提香。
在燉煮過程中，不要頻繁揭開鍋蓋，以免香氣流失。一般情況下，小火慢燉1-2小時即可。如果喜歡更加濃郁的味道，可以在最后半小時加入一些枸杞或紅棗等配料，既能增加營養(yǎng)價值，又能提升湯的風味。待排骨熟爛、湯色清澈時，根據(jù)個人口味適量添加鹽調(diào)味，切記不可過早放鹽，否則會影響肉質(zhì)的軟嫩程度。
清湯排骨不僅制作簡便，還富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，非常適合老人和兒童食用。一碗熱騰騰的清湯排骨端上桌，不僅讓人食欲大增，還能感受到家的溫暖與幸福。
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