鐵板茄子的做法
發(fā)布日期：2025-04-14 14:33:37 來源：網(wǎng)易 編輯：聞萱陽
鐵板茄子的做法
鐵板茄子是一道色香味俱佳的經(jīng)典家常菜，以其濃郁的醬香和軟糯的口感深受人們喜愛。這道菜不僅簡單易做，還兼具營養(yǎng)豐富、下飯開胃的特點(diǎn)。下面，就讓我們一起來學(xué)習(xí)如何制作美味的鐵板茄子吧！
首先，準(zhǔn)備所需食材：新鮮長茄子兩根、五花肉適量、青紅椒各一個、大蒜幾瓣以及蔥姜少許。調(diào)料方面需要生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、糖、醋和淀粉等。
第一步是處理茄子。將茄子洗凈后切成條狀，用鹽水浸泡片刻以去除苦澀味，并防止氧化變黑。接著將茄子瀝干水分，在表面撒上少量干淀粉拌勻，這樣可以讓茄子在煎制時更加酥脆入味。
第二步是炒制配料。熱鍋涼油，放入切好的五花肉片煸炒至出油，再加入蒜末、姜絲爆香，隨后倒入一勺豆瓣醬翻炒均勻。接著放入青紅椒塊快速翻炒幾下，增添色彩與風(fēng)味。
第三步則是煎茄子。另起一口平底鍋，倒入足量食用油燒熱后，依次下入裹好淀粉的茄條，小火慢煎直至兩面金黃且熟透。煎好的茄子撈出備用。
最后一步是調(diào)味收汁。將之前炒好的肉末及辣椒混合物與煎好的茄子一同回鍋，加入適量生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，再淋入少許蠔油提鮮。根據(jù)個人口味加入一點(diǎn)白糖和醋，勾芡使湯汁濃稠即可裝盤上桌。
一道香氣撲鼻、外焦里嫩的鐵板茄子就完成了！端上桌時還可撒些蔥花點(diǎn)綴，增加視覺美感。這道菜搭配米飯食用尤其過癮，非常適合家庭聚餐或朋友聚會時享用。快動手試試吧！
標(biāo)簽：
免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，與本網(wǎng)站立場無關(guān)。財(cái)經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)。 如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！