佛跳墻的做法
發(fā)布日期：2025-04-18 01:12:28 來源：網(wǎng)易 編輯：都以素
佛跳墻的做法
佛跳墻，這道被譽為“壇啟葷香飄四鄰”的經(jīng)典閩菜，以其豐富的食材和獨特的烹飪工藝聞名于世。它不僅是一道美味佳肴，更承載著深厚的文化底蘊。制作佛跳墻需要耐心與細致，以下將為您詳細介紹其做法。
首先，準備主要食材：鮑魚、海參、花膠、瑤柱、鴿蛋、豬蹄筋、雞肉、鴨肉、火腿等，這些材料需提前浸泡或焯水處理，以去除腥味并保持鮮嫩口感。此外，還需備好高湯作為基底，通常選用老母雞、豬骨、火腿等多種原料熬制而成，確保湯汁濃郁醇厚。
接下來是關(guān)鍵步驟——裝壇。將處理好的食材按層次放入特制的陶壇中，依次擺放豬蹄筋、鮑魚、海參等耐煮食材，再加入調(diào)味品如紹興酒、冰糖、鹽等。最后倒入高湯，使所有食材充分融合。封壇后用文火慢燉數(shù)小時，直至各種味道完全滲透。
這道菜之所以被稱為“佛跳墻”，據(jù)說源于其香氣誘人，連寺廟里的和尚聞到都會忍不住破戒偷嘗。成品色澤金黃透亮，入口軟糯滑潤，每一口都讓人回味無窮。佛跳墻不僅是味蕾的享受，更是對傳統(tǒng)美食文化的致敬。
標(biāo)簽：
免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，與本網(wǎng)站立場無關(guān)。財經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風(fēng)險自擔(dān)。 如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！