紅燒排骨怎樣做才好吃
發(fā)布日期：2025-04-19 10:39:51 來(lái)源：網(wǎng)易 編輯：魯宗晴
紅燒排骨是一道經(jīng)典的中式家常菜，以其色澤紅亮、味道鮮美而深受人們喜愛。要做出一道色香味俱全的紅燒排骨，關(guān)鍵在于選材、火候以及調(diào)味的搭配。
首先，選擇新鮮的豬肋排是成功的第一步。將排骨剁成適口大小后用清水浸泡半小時(shí)，去除血水，這樣可以減少腥味。接著，將排骨焯水，加入姜片和料酒去腥增香。撈出瀝干備用。
接下來(lái)進(jìn)入烹飪環(huán)節(jié)。鍋中倒入適量油，放入冰糖小火慢慢熬化至琥珀色，這是讓紅燒排骨呈現(xiàn)誘人紅色的關(guān)鍵步驟。隨后迅速下入排骨翻炒均勻上色，再加入蔥段、姜片、八角等調(diào)料爆香。然后依次倒入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，并加入熱水沒(méi)過(guò)排骨。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉約40分鐘，期間可根據(jù)口味適當(dāng)調(diào)整鹽分。待湯汁收濃時(shí)，撒上一把蔥花點(diǎn)綴即可出鍋。
這道菜的特點(diǎn)在于甜咸適中的醬汁包裹著軟嫩的排骨肉質(zhì)，每一口都充滿濃郁的醬香與肉香。搭配米飯食用，堪稱完美組合。通過(guò)精心制作，你也能輕松在家享受到餐廳級(jí)別的美味佳肴！
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