燉五花肉是一道經(jīng)典的中式家常菜，以其肥而不膩、香嫩可口的特點(diǎn)深受人們喜愛。這道菜不僅做法簡單，而且營養(yǎng)豐富，適合全家人一起享用。

首先，準(zhǔn)備新鮮的五花肉500克，將其切成約2厘米見方的小塊。切好的五花肉用清水沖洗干凈后，放入冷水中焯水，去除血沫和雜質(zhì)。待水沸騰后撇去浮沫，撈出五花肉瀝干備用。

接下來是調(diào)味環(huán)節(jié)。熱鍋涼油，加入適量冰糖，小火慢慢熬化至琥珀色，形成糖色。將焯過水的五花肉倒入鍋中翻炒均勻，讓每一塊肉都裹上糖色，這樣可以讓成品顏色更加誘人。隨后加入姜片、蔥段以及幾顆八角、桂皮等香料，繼續(xù)翻炒出香味。

接著倒入足量的熱水，水量要沒過五花肉。再加入適量老抽調(diào)色，生抽提鮮，最后根據(jù)個人口味撒入少許鹽調(diào)味。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右，期間可以適當(dāng)翻動防止粘底。當(dāng)湯汁逐漸濃稠時，即可關(guān)火盛盤。

最后，可以根據(jù)喜好點(diǎn)綴一些青蒜或者香菜，增添風(fēng)味。一道色澤紅亮、香氣撲鼻的燉五花肉就完成了。它既可以單獨(dú)作為主菜，也可以搭配米飯或饅頭一起食用，絕對是餐桌上的亮點(diǎn)。

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