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1、適合減脂的營(yíng)養(yǎng)餐有雪片油菜、土豆燒牛肉、山楂鯉魚減肥湯、雞茸菜花、醬香茄子等等。
2、雪片油菜:將雞蛋清加精鹽、味精、淀粉,攪勻,上火在油炒勺中攤成蛋片,倒入漏炒勺,凈出油備用。油菜洗凈切成骨牌片,蔥姜切末;炒勺上火燒熱,加底油,蔥、姜末熗鍋,下入油菜片煸炒,加精鹽、味精即可。
3、土豆燒牛肉:將牛肉、土豆、胡蘿卜切好,芹菜去葉切段,大蔥切瓣,姜切塊拍松備用;勺加寬油,將牛肉和土豆分別炸至變色撈出,炒勺內(nèi)留底油,用大蔥、姜塊熗鍋;下入牛肉,移小火慢燒至酥爛時(shí),入土豆、胡蘿卜,加精鹽、味精,找好口味,放芹菜段,轉(zhuǎn)旺火收汁,見(jiàn)湯汁稠濃時(shí),淋香油出勺即可。
4、山楂鯉魚減肥湯:鯉魚去鱗,腸臟洗凈,切塊,加黃酒、精鹽浸漬15分鐘;將面粉加入清水和適量白糖,打入雞蛋攪成糊;將魚塊入糊中浸透,取出蘸上干面粉,入爆過(guò)姜片的油中炸3分鐘撈起;將山楂加入少量水,上火溶化,加入生面粉少許,倒入炸好的魚塊煮15分鐘,加入蔥段、味精即成。
5、雞茸菜花:將雞脯肉用剁成細(xì)茸,放入碗里,加蔥、姜汁和少許鮮湯,順一個(gè)方向,一邊攪,一邊加糖,待攪至米湯狀時(shí),加雞蛋清、淀粉、精鹽和味精,攪拌均勻;炒勺加油燒熱,晃滿炒勺后倒出,余下底油燒熱后,將已調(diào)味的雞茸倒入,移小火慢炒;待炒成糊狀時(shí),放入菜花即可。
6、醬香茄子:炒勺放寬油,上火燒至五六成熱時(shí),把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下,再倒入漏勺;炒勺內(nèi)留少許底油,放肉末、蔥、姜、面醬煸炒;將茄子放入,添湯,蓋嚴(yán)鍋蓋,慢火燜至熟爛,放蒜片、味精,翻炒,淋香油出勺即可。
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